I ceci, sono originari dell’Usbekistan ma oggi sono diffusi in tutte le aree del mondo. Rappresentano la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo, sono preziosi per il loro elevato contenuto di proteine, fibre e carboidrati oltre che vitamina B9 e sali minerali, di magnesio, ferro, fosforo, e fibre.